Tadına Yakışır Kestane Tarifleri

Önce kestanenin faydalarından biraz bahsedelim. İçerdiği C vitamini kolesterol düşürücü etki yaratıyor ve buna Omega-3 ile Omega-6 destek veriyor. Lif ve karbonhidratları sayesinde doyurucu ve uzun süre tokluk sağlayan bir besin. Bağırsak florasını da destekleyerek kabızlığı önlemeye yardımcı. Lifler bağırsakta yavaş emildiği için kan şekerini çabuk yükseltmiyor. Bunların yanı sıra kalsiyum, fosfor ve magnezyum açısından da zengin olması yönüyle kemik ve diş sağlığında etkili. Fosfor ve B vitaminleri sinir sistemi için de oldukça yararlı. Kestane, vücuda bol miktarda antioksidan sağlıyor ve zihinsel sağlığa iyi geliyor. Son olarak içeriğindeki zengin aminoasitler onu, vegan beslenen kişiler, yaşlılar ve sporcular için ideal besin yapıyor.

Kestanelerin üzerini çizerek fırında közleyin. Közlenen kestaneleri bir mutfak bezi içinde ılıyana kadar bekletin. Sonrasında kabuklarını ayıklayın ve bu kabuklardan bir avuç kadar kenara ayırın. Kestanelerden 5-6 adet ayırıp kalanı doğrayın. Bir tencerede tereyağı eritin ve yemeklik, ince ince doğranmış soğanı renk alana kadar kavurun. Ardından doğradığınız kestaneleri ekleyin ve karıştırın. Sirkeyi ve dövülmüş sarımsağı ekleyip iyice karıştırın ve birkaç dakika kavurun. 

Malzemeler:

2 adet büyük boy kereviz

1 adet soğan

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 çay bardağı portakal suyu

1 yemek kaşığı toz şeker

2 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı limon suyu

1 kahve fincanı ılık su

1 su bardağı kestane

1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Kestaneleri önceden iri doğranmış şekilde haşlayın. Terbiyesi için yumurta sarılarını bir kâseye alın ve üzerine limon suyu ekleyip iyice çırpın. Ilık su ve kestaneleri de ekleyin. Kereviz olan tencereyi ocaktan alın ve sıcak suyundan önce azar azar terbiyenin içine dökerek ısıyı dengeleyin. Ardından bu sefer terbiyeyi yine yavaş şekilde tencerenin içine azar azar dökün. Kerevizlere zarar vermeden hafifçe karıştırın ve tekrar ocağa alarak kısık ateşte kaynatmadan yalnızca kıvam aldırın. Son olarak ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kestane parçaları ve pul biber ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.