Altın
%
Dolar
%
Euro
%
Bitcoin
%
Eth
%
Önümüzdeki 5 gün boyunca
Tadına Yakışır Kestane Tarifleri
GASTRONOMİ

Tadına Yakışır Kestane Tarifleri

23 Kas 2022

Bazı meyve ve sebzeler vardır ki, yetiştiği mevsimle özdeşleşir. Kestane bunlardan bir tanesidir. Kış aylarında yanan sobaları, battaniye altında ısınan ayakları ve şimdilerde t karşısında izlenen harika filmleri çağrıştırır. Kabuklarından sıyırdığımız kestane ile harika tarifler arıyorsanız, buyurun tariflerimize.

2.5 Bardak

Önce kestanenin faydalarından biraz bahsedelim. İçerdiği C vitamini kolesterol düşürücü etki yaratıyor ve buna Omega-3 ile Omega-6 destek veriyor. Lif ve karbonhidratları sayesinde doyurucu ve uzun süre tokluk sağlayan bir besin. Bağırsak florasını da destekleyerek kabızlığı önlemeye yardımcı. Lifler bağırsakta yavaş emildiği için kan şekerini çabuk yükseltmiyor. Bunların yanı sıra kalsiyum, fosfor ve magnezyum açısından da zengin olması yönüyle kemik ve diş sağlığında etkili. Fosfor ve B vitaminleri sinir sistemi için de oldukça yararlı. Kestane, vücuda bol miktarda antioksidan sağlıyor ve zihinsel sağlığa iyi geliyor. Son olarak içeriğindeki zengin aminoasitler onu, vegan beslenen kişiler, yaşlılar ve sporcular için ideal besin yapıyor.

Faydalarından bahsettiğimiz kebabımız kestane için tariflere geçme vakti. İlk olarak bizi soğuk kış günlerinde ısıtacak bir çorba ile başlıyoruz.

Kestane Çorbası

Malzemeler:
1 kg kestane
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tarçın
Bir dal biberiye


oliveandmango.com
Kestane Çorbası’nın yapılışı şu şekilde:
Kestanelerin üzerini çizerek fırında közleyin. Közlenen kestaneleri bir mutfak bezi içinde ılıyana kadar bekletin. Sonrasında kabuklarını ayıklayın ve bu kabuklardan bir avuç kadar kenara ayırın. Kestanelerden 5-6 adet ayırıp kalanı doğrayın. Bir tencerede tereyağı eritin ve yemeklik, ince ince doğranmış soğanı renk alana kadar kavurun. Ardından doğradığınız kestaneleri ekleyin ve karıştırın. Sirkeyi ve dövülmüş sarımsağı ekleyip iyice karıştırın ve birkaç dakika kavurun. 

Suyu ilave edin ve kenara ayırdığınız kestane kabuğunu bir tülbent içine bağlayarak tencerenin içine sarkıtın. Bu işlem çorbaya leziz bir köz tadı verecektir. Kestaneler iyice yumuşayana kadar çorbayı kaynatın ve en sonunda kabukları çıkartın. Blender yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Tarçın ve biberiyeyi ekleyerek son bir kez kaynatın ve ocaktan alın. Servis kaselerine koyduktan sonra üzerini közlenmiş kestane, biberiye veya maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Kestaneli Kereviz
Malzemeler:
2 adet büyük boy kereviz
1 adet soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay bardağı portakal suyu
1 yemek kaşığı toz şeker

TERBİYESİ İÇİN
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 kahve fincanı ılık su
1 su bardağı kestane
1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Bir diğer kış yemeği kereviz ile yapılan Kestaneli Kereviz yemeğinin yapılışı şöyle:

Kerevizin kabuklarını soyduktan sonra ortadan ikiye bölün ve yarım ay şeklinde doğrayın. Dilimleri tuzlu ve limonlu suda bekletin. Sapı ve yapraklarını da ayıklayıp yıkadıktan sonra irice doğrayıp içine katın. Soğanı piyazlık şekilde (C şeklinde) doğrayın ve bir tencerede rengini alana kadar zeytinyağı ile kavurun. Kereviz dilimlerini, sapını, yaprak kısımlarını, portakal suyunu, toz şekeri ve tuzu koyup hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Kestaneleri önceden iri doğranmış şekilde haşlayın. Terbiyesi için yumurta sarılarını bir kâseye alın ve üzerine limon suyu ekleyip iyice çırpın. Ilık su ve kestaneleri de ekleyin. Kereviz olan tencereyi ocaktan alın ve sıcak suyundan önce azar azar terbiyenin içine dökerek ısıyı dengeleyin. Ardından bu sefer terbiyeyi yine yavaş şekilde tencerenin içine azar azar dökün. Kerevizlere zarar vermeden hafifçe karıştırın ve tekrar ocağa alarak kısık ateşte kaynatmadan yalnızca kıvam aldırın. Son olarak ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kestane parçaları ve pul biber ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Kestaneli Pilav
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
200 g kestane
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı toz şeker

dinneratthezoo.com
Kestaneli Pilav yapılışı şu şekilde:
Pirinci iyice yıkayın ve süzün. Soğanı yemeklik doğrayın. Kestaneleri çizin ve tavada veya fırında közleyip kabuklarını ayırın. Tereyağını bir tencerede eritin, soğanları ve dolmalık fıstığı kavurun. Ardından pirinci, toz şekeri, kuş üzümünü ve yenibaharı ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin. Kestaneyi, suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Demlendikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Kaynak:
Hülya Çeşme, “Kestane Kebap”, Lezzet, İstanbul, Aralık 2021 – Ocak 2022.

©2022 Beyhan&Beyhan Business Solutions Tüm Hakları Saklıdır
Yukarı Kaydır
BUNU OKUMAK İSTER MİSİN?