Altın
%
Dolar
%
Euro
%
Bitcoin
%
Eth
%
Önümüzdeki 5 gün boyunca
Sofralar Kurulsun: Davet Yemekleri
GASTRONOMİ

Sofralar Kurulsun: Davet Yemekleri

İster yılbaşı sofrasına ister bir doğum günü masasına isterseniz de butik bir davete, her nereye isterseniz yakıştırabileceğiniz pratik ama özel tariflerle karşınızdayım. Bu tarifler sizi mahcup etmeyecek aksine yemeklerinizle gecenin yıldızı olmanızı sağlayacak. Buyurun tariflere geçelim.

Editör :Nazlı Doğan
Yayın Tarihi :18 Eyl 2022
Süre :2 Bardak

Krepli Et Sarma

 
Bu tarifte kekremsi tatlarla doygun tatları birleştireceğiz ve ortaya enfes bir ziyafet çıkacak. Krepi ve içini ayrı ayrı hazırlayarak yürüteceğiz süreci fakat soğuk bir krep servis etmemek için son anda ısıtmayı unutmayacağız. Malzemeler şöyle:

Krep için:

2 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı ayıklanmış vişne, mürdüm eriği ya da yaban mersini
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı karbonat
100 gram kadar İzmir tulumu
Aldığı kadar un
Pişirmek için tereyağı

İç malzeme için:


350 gram şerit doğranmış antrikot
Yarım paket krema
4 tane bebek havuç
5 tane bebek patates
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
Deniz tuzu
Zeytinyağı
 
Krep için bir kaba yumurtaları kırın, mikser ile şekerle çırpın. Elle de çırpılabilir elbette ama bulut bulut olsun istiyorsanız 3-4 dakika boyunca mikserle çırpmak istediğiniz sonucu verecektir. Ardından sütü ve tüm diğer malzemeleri ekleyin, güzelce karıştırın. Meyve tercihinizi ekşi aromayı mı hafif tatlı aromayı mı daha çok seviyorsanız ona göre yapabilirsiniz. Son olarak tulum peynirini rendeleyin ve kek hamurundan daha ince bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Ve kreplerinizi tereyağında güzelce pişirin.

İç malzeme için ilk başta bebek havuçları boyutuna göre 2’ye ya da 3’ye kesin, patatesleri ve havuçları soymayın yalnızca fırça ile temizleyin. Buharda yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Hafifçe yumuşadıklarında tavayı ısıtın, zeytinyağını koyun biraz onun da ısınmasını bekleyin, dilimlenmiş sarımsağı hafifçe pişirin ve jülyen doğranmış antrikotları mühürleme yöntemi ile pişirin. Etler pişince patates ve havucu ekleyin. Birkaç dakika sonra kremayı, karabiberi ve tuzu koyup tüm malzemeler özdeşleşene kadar pişirin.
İç malzemeyi kreplerin içine doldurup dürüm şeklinde sıkıca sarın. Servis etmeden hemen önce genişçe bir tavaya alın ve son bir kez ısıtın. Krepe koyduğunuz meyveleri üzerine serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

 


Milföy Tart

 
Milföy çok kurtarıcı bir malzeme. Zannetmeyin ki sadece börekler yapıyoruz kendisinden. Hayır, tart bile yapıyoruz! Malzemelere geçelim:

1 paket milföy hamuru
Yarım kilo mantar
1 büyük kapya biber
2 diş sarımsak
2 avuç kestane
1 avuç ceviz
1 yemek kaşığı kişniş
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 yumurta sarısı
100 gram mozarella peyniri
Deniz tuzu

Buzluktaki milföyü çıkartıp en az 40 dakika bekleyin. Buzundan iyice arınsın. O çözülürken siz de tabii boş durmayın ve tarifi yapmaya geçin. Öncelikle mantarları yıkamayın, içlerine su çekince ne tadı kalıyor ne tuzu. Suyu tavaya verdiği için daha uzun süre haşlanıyor ve lezzeti de vitamini de kayboluyor. Mantarları soyduktan sonra çok küçültmeyin hatta mümkünse aşırı büyük değillerse bütün halde pişirin. Vok tavayı ısıtın en önce genişçe çizikler attığınız kestaneleri tavanın dibine en az 2 parmak olacak şekilde su koyarak haşlayın. İyice açılınca kestaneleri çıkartın ve soyun. Tavaya yağı alın bu sefer. İyice ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ve hemen ardına halka halka doğramış biberi koyun.

Biberler hafifçe pişince 2’ye 3’e kestiğiniz kestaneleri ekleyin. Son olarak mantarları koyun. Mantarlar yumuşayana dek tüm malzemeleri pişirin. Tuz ve çekilmiş kişnişi ekleyin, altını kapatın, soğumaya bırakın. Milföyleri pişireceğiniz fırın kabına almadan önce tezgâha dizin ve fırın kabı boyutundan daha geniş olacak şekilde birleştirin. Bir merdane yardımıyla yapabilirsiniz bu işlemi. Gerekirse birleşim yerlerini hafifçe ıslatın, böylece daha kolay birleşeceklerdir. Hamuru fırın kabının dibine yayın. Kenarlarında da pay olmasına özen gösterin. Çukur bir tabak şeklini verdiğiniz hamurun dibine çatalla delikler açın. Milföy çok kabaran ve kat kat açılan bir hamur olduğu için bu hamle önemli.
Hafifçe soğuyan mantar soteyi milföy hamurunun üzerine yayın, dışarıda kalan kenar kısımları mantarın üzerine kapatın. O kısımlara yumurta sarısı sürün. Son olarak da rendelenmiş kaşarı açıkta kalan kısımlara dengeli bir şekilde dağıtın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü ve altı iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun!

 

Yukarı Kaydır