Pancar Hakkında Her Şey

Pancarın bağışıklık fonksiyonu ve cilt sağlığında önemli rol oynayan C vitamininden zengin olan bir antioksidan olduğunu söylemeliyiz. Pancar folattan da zengin olduğu için normal doku büyümesi ve hücre fonksiyonları için önemli bir sebze. Folat özellikle hamileler için gerekli bir vitamin. Ayrıca demir içeriği ile hücrelere oksijen taşınmasına yardımcı oluyor. Potasyum sayesinde de kan basıncı ve kalp sağlığı üzerinde olumlu etkileri görülüyor.

Pancar ve pancar suyu inorganik nitratlar arasında nitratlardan son derece zengin. Yapılan araştırmalar nitrat ve nitritten zengin diyetlerin; kan basıncını düşürdüğünü ve birçok hastalık riskini azalttığını gösteriyor. Vücudumuz tükettiğimiz pancarlardaki nitratları nitrit okside dönüştürüyor. Bu da atardamar duvarlarından geçerek onlara minik kas sinyalleri gönderiyor ve gevşemelerini sağlıyor. Bu kas hücreleri gevşediğinde kan damarlarımız genişliyor ve kan basıncımız da düşüyor. Araştırmalar pancar ve pancar suyunun kan basıncını birkaç saat içinde 3-10 mmHg’ye kadar düşürebildiğini gösteriyor. Bu sayede yüksek tansiyon ve inme gibi kalp hastalıklarından korunmuş oluyoruz.

Peki pancarı sofralarımıza nasıl dahil etmeliyiz? Normalde pancar sık olarak çiğ tüketilmez; bunun yerine pişirilerek, haşlanarak ya da turşu yapılarak tüketilir. Ancak pişirme süresinin uzun olması pancarın besin değerini ve betaini kaybetmesine sebep olabilir. Bu nedenle pancarlarınızı buharda maksimum 15 dakika olacak şekilde pişirmenizi tavsiye ediyoruz. Fırında da bir saati geçmeyecek şekilde pişirmeye özen gösterin. Pancarı çiğ olarak direkt smoothielerinizin içine ekleyebilir, turşusunu yaparak tüketebilir, humusunu yapabilir, soslar hazırlayabilir, haşlanmış haliyle salatalarınıza ekleyerek öğününüzün besin değerini oldukça artırabilirsiniz.