Altın
%
Dolar
%
Euro
%
Bitcoin
%
Eth
%
Önümüzdeki 5 gün boyunca
Onlar Bu İşi Biliyor: Alman Hamur Tatlıları
https://annelinawaller.com/wp-content/uploads/2019/03/schneller-veganer-Apfelstrudel.jpg
GASTRONOMİ

Onlar Bu İşi Biliyor: Alman Hamur Tatlıları

24 Kas 2022

Alman pastaları, çörekleri ne kadar ünlüdür bilirsiniz. Eh, bu ün boşuna yayılmıyor Almanlar fırın işinde gerçekten çok başarılılar. Yalnızca tatlılarıyla değil ekmekleriyle de meşhurlar. Gelin evde kolayca hazırlayabileceğiniz enfes hamur tatlılarını birlikte deneyelim.

https://i1.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/07/1500-Vladislav_Kuznetsov-f558644d3fd284509d13b36ba3777771.jpg

Schnecken ~ Kremalı Çörek

 
Almanya’nın her yöresinde farklı farklı fırın ürünleriyle karşılaşıyorsanız da en yaygın olanı berlinerle birlikte, kremalı çörek olsa gerek. Bu çörek ismini şeklinden alıyor, schnecken Almancada salyangoz anlamına geliyor. Bu tatlı, mis kokulu ve her ısırıkta sizi yeniden mutlu etmeyi başaracak çöreğin malzemeleri şöyle:
 
1 paket instant maya
1 su bardağı ılık süt
100 gram tereyağı
150 gram şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı kuru üzüm
 
Kreması için:
2 su bardağı süt
150 gram şeker
2 yemek kaşığı nişasta
100 gram tereyağı
1 limon kabuğu
1 limonun suyu
2 yumurta

https://лукошкино.москва/wp-content/uploads/2020/05/bulochki-s-izyumom.jpg
Mümkünse 1 gece önceden, değilse en az 5-6 saat üzümleri konyağa yatırın. Konyak yoksa üzümleri suya da yatırabilirsiniz elbette. Konyağın aroması üzümlerin içine dolunca enfes bir lezzet oluyor, demedi demeyin.

Mayayı, şekerin 2 yemek kaşığı kadarını ve ılık sütü iyice karıştırıp 5 dakika mayanın aktive olmasını bekleyin. Maya yüzeyde köpükler halinde görününce şekerin kalanını, yumurtayı ekleyip karıştırın. Ardından tüm malzemeleri ekleyin, son olarak da kontrollü bir şekilde un ekleyin. Unu elerseniz her zaman için daha iyi bir sonuç alırsınız. Tarçınlı hamurunuzu dinlenmeye sıcak bir yere bırakın ve krema yapımına geçin.

Krema için yumurta, tereyağı ve limon kabuğu hariç tüm malzemeleri tencereye alın, karıştıra karıştıra pişirin. Başından ayrılmayın ki topaklanmasın. Krema kıvam alıp fokurdayınca 5 dakika daha kısık ateşte pişirip altını kapatın. Eğer kıvam yoğun olduysa biraz sütle açın. Altını kapattıktan sonra önce tereyağını kremanın sıcağında karıştırarak eritin, ardından yumurtaları kırıp çok hızlı şekilde karıştırın. Yumurtaların beyazının belirmemesi için mikserle çırpmanızı tavsiye ederim. Son olarak limon kabuklarını ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

En az 2-3 saat mayalanan hamurunuz ve iyice soğuyan kremanızla yeniden işe girişebilirsiniz. Hamuru dikdörtgen olacak şekilde oklavayla açın, üzerine kremadan ince bir kat olacak şekilde sürün. Hamuru rulo haline getirip 2 parmak kalınlığında dilimleyin. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizip en az 45 dakika daha mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü iyice kızarana dek pişirin. Fırından çıktıktan sonra en az 10 dakika dinlenmesine izin verin.

https://www.reisroutes.nl/userfiles/fotos/apfelstrudel_3021_xl.jpg

Apfelstrudel

 
Orijinal tarifte elbette elle açılan, incecik hamurla yapılan bu tatlıyı kolaylaştırmak ve çok pratik hale getirmek için baklavalık yufka kullanmanızı tavsiye ediyorum. Böylece son dakika misafirini bile göğsünüzde yumuşatabilirsiniz. Malzemeler şöyle:
 
6 tane baklavalık yufka
3 kırmızı 1 yeşil ekşi elma
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı file badem
1 paket vanilya
6 yemek kaşığı tereyağı
Bir fiske tuz
Üzeri için pudra şekeri

http://www.thevegancorner.com/wp-content/uploads/tvcimages/vegan-apple-strudel/vegan-apple-strudel-1500x844.jpg
Öncelikle elmaların kabuklarını soyun, küp küp doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, üzerine elmaları, bademi ve şekeri koyun. Elmalar pişince tarçını, vanilyayı, tuzu ekleyin ve güzelce harmanlayıp soğumaya bırakın.

Bu sırada üzerine yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine bir kat baklavalık yufkayı serin, erittiğiniz tereyağını bir fırça yardımıyla sürün. Çok ıslanırsa yırtılacağından kontrollü olmakta fayda var. Her yerini yağladığınız yufkanın üzerine bir kat daha koyun aynı şekilde onu da yağlayın ve bu işlemi 3 kez tekrar edin. Bir strudelde 3 tane yufka olsun. Ardından tam ortasına uzunlamasına iyice soğumuş olan elma dolgusundan koyun, dürüm gibi sarın.

Bu işlemi diğer 3 yufkayla kalan elmalara da uygulayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzerleri iyice kızarana dek pişirin. Baklavalık hamur piştiğinde keserken dağılacağından kesme işlemini pişirmeden önce yapın, porsiyonluk olacak şekilde 4-5 parmak kalınlığında kesin. Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Bu tatlıyı bir akşam yemeği için hazırlayıp son dakika fırınlayarak yanında bademli dondurma ile servis edebilirsiniz.

©2022 Beyhan&Beyhan Business Solutions Tüm Hakları Saklıdır
Yukarı Kaydır
BUNU OKUMAK İSTER MİSİN?