Mevsimsel Beslenme Neden Önemli?

“Ben pazar gibi yerlere erişim sağlayamıyorum ve marketten alışveriş yapmak zorunda kalıyorum” diyenler için de en doğrusu hangi mevsimde hangi gıdaların tüketilebileceğini bilmek. Gıdaların büyüme döngüleri mevsimlere göre değişir. Yaz mevsiminde kavun, karpuz gibi çekirdekli meyveler, otlar, salatalık, domates, patlıcan ve biber gibi sebzeler tazedir. Yazın bitimine doğru sonbahara geçişte ise artık sert kabuklu kabak, kök sebzeler, soğan ve patates daha rahat bulunur. Yine kışın sonuna doğru bahar aylarında kuşkonmaz, ıspanak, turp, taze soğan, pırasa, sarımsak gibi sebzeler daha rahat ve taze olarak sunulur. Mevsimlerine göre bu besinleri tercih etmenizde fayda var.

Bir yandan bazı meyve ve sebzeleri 4 mevsimde de bir şekilde raflarda bulabiliyoruz. Ancak bu sezon dışı ürünlerin daha az lezzetli ve besin kayıplarının daha fazla olmasına sebep oluyor. Örneğin sonbaharda aldığımız brokolinin ilkbaharda alınan brokoliye göre neredeyse 2 kat daha fazla C vitamini içerdiğini gösteren çalışmalar mevcut. Bir yandan da meyve ve sebzelerin antioksidanlarının soğuk depolamadan sonra kaybolduğunu gösteren çalışmalar mevcut. Bu durumda dondurulmuş meyveleri almanın mantıklı olmadığı sorusu akıllara geliyor. Ancak meyve ve sebzelerin hasat edildiği anda dondurulması besin öğelerini kaybetmediğini ve yine mevsimsel beslenmeye uygun olduğunu söyleyebiliyoruz.