Kahveli Tatlılar

Orta-düşük ısıda 1 bardak su ile doldurulmuş büyük bir tencere ocağa yerleştirin. Tencerenin üzerine ısıya dayanıklı büyük bir kap yerleştirin. Bir kaseye yumurta aklarını ve şekeri ekleyin. Bir çırpma teli ile düzenli olarak çırparken, karışımı iyice ısınana kadar pişirin. Yaklaşık 10 - 12 dakika sürer. Yumurta aklarını ocaktan alın ve kalın bir beze haline getirin. Mikser yardımıyla beze olana kadar çırpın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince mikser ile sürekli karıştırarak soğuk tereyağı küplerini eklemeye başlayın. Daha sonraki aşamada soğuk espressoyu ekleyebilirsiniz. Karışım pürüzsüz ve kremsi hale gelene kadar karıştırın. Pişen pandispanyayı tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerinde ters çevirin. Kekin düzleşmiş yüzüne, üzerine espresso kremanızı yayın. İsteğe bağlı olarak üzerine fındık krokan serpin. Dilimleyip servis yapın.

Yapılışı:

Öncelikle sütü, şekeri, bütün kahve çekirdeklerini, tuz ve 1/2 su bardağı kremayı orta boy bir tencerede, ılık olacak şekilde ısıtın. Karışım ılık hale geldikten sonra üzerini örtün, ocaktan alın ve oda sıcaklığında 1 saat demlenmesini sağlayın. Kalan 1 su bardağı kremayı orta boy metal bir kaseye dökün ve buz dolu başka büyük bir kaseye koyun. Kaselerin üzerine bir tel süzgeç yerleştirip kenara koyun. Süt ve kahve karışımını tekrar sıcak ve buharlı olana kadar orta ateşte ısıtın, ancak kaynatmamaya özen gösterin. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını birlikte çırpın. Isıtılmış süt ve kahve karışımını yumurta sarılarına yavaşça döküp sürekli karıştırarak yumurta sarılarının ılık sütle ısınmasını ancak bununla pişmemesini sağlayın. Isınan yumurta sarılarını tekrar tencereye alın.

İçindekiler

*150 ml süt

*4 çay kaşığı Americano

*397 gr yoğunlaştırılmış süt

*450 gr esmer şeker

*115 gr tereyağı

Kahveyi taze sütle iyice karışana kadar karıştırın ve diğer malzemelerle büyük bir yapışmaz tencereye dökün. Her şeyi kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak eritin. 10-15 dakika sürekli karıştırarak ve tutmasını önleyerek sürekli kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Karışımı kalınlaşana kadar çırpın. Kalınlaşmaya başladığında bir kalıba dökebilirsiniz. Artık iyice soğumasını sağladıktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.