Altın
%
Dolar
%
Euro
%
Bitcoin
%
Eth
%
Önümüzdeki 5 gün boyunca
İtalyan Makarna Sosları
pinterest.com
GASTRONOMİ

İtalyan Makarna Sosları

“Bir paket makarnanın derman olamayacağı çok az dert vardır” gibi iddialı bir giriş yapsak, çok mu abartmış oluruz? Özel hayatınızdaki sorunları çözmekte ne kadar başarılı olabileceği tartışılır fakat mutfaktaki en zor anlarınızda elinizin altında bir paket makarnanın olduğunu bilmek bize kalırsa derin bir nefes aldıracak güveni oluşturur. Üstelik her zaman da “En kötü bir makarna yaparız yanına” diyecek kadar örselenecek, basite indirgenecek ve kolaya kaçılacak bir yemek değildir makarna. Binbir çeşidinin binbir farklı lezzete dönüştüğü bulunmaz bir nimettir adeta. İtalyan makarnaları ise bunun en güzel örneğidir. Peki “Nuh’un Ankara Makarnası”nı alıp İtalya’ya götürsek… Ya da durun durun! En iyisi İtalyan soslarını kendi mutfağımıza buyur etmek! Hazırsanız İtalya’yı makarnalarımıza getiriyoruz ve dillere destan soslarıyla makarnalarımızı nefis yemeklere dönüştürüyoruz…

Editör :Ecem Yılmaz
Yayın Tarihi :16 Eyl 2022
Süre :2 Bardak
Toplumumuzun alışkanlıkları ve makarnaya düşkünlüğü göz önünde bulundurulduğunda öğrenci evlerinin vazgeçilmezi, dar gelirli ailelerin kurtarıcısı veya zamanı olmayanların en pratik akşam yemeği olarak tanımlanabilir makarna. Doyuruculuğu ve pratikliğiyle olduğu kadar lezzetiyle de tercih sebebi olan bu ürüne İtalyan esintileri çarptığında bakalım nasıl lezzetler çıkıyor ortaya!

aybmasters.com.do

Salsa al Pomodoro 


İtalyan mutfağına giriş yapacaksak, çıtayı yavaş yavaş yükseltelim istedik. Bu yüzden en temel sosla başlayalım ki marketten hazır aldığımız fakat evde de kolaylıkla yapabileceğimiz domates sosunu yapmaya elimizi artık alıştıralım dedik. Tarifini vereceğimiz sosun sadece makarnalarda değil çeşitli et tariflerinde veya balıklarda kullanılabileceğini veya meze olarak tüketilebileceğinin altını çizeriz. 
 

Malzemeler: 
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 soğan
4 diş sarımsak
2 domates
Taze fesleğen
 
Hazırlanışı: 
 
Derin bir tencereyi ocağa alıp ısıtalım. Küp küp doğradığımız soğanları ve iki parçaya ayırdığımız sarımsakları zeytinyağını ısıttıktan sonra tencereye ekleyelim. Kabuklarını soyup rondodan geçirdiğimiz domatesleri, soğanlar pembeleşince tencereye ekleyelim. Taze fesleğen yapraklarından da birkaç parça içine attıktan sonra sosumuzu koyulaşana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirelim. Servis yapmadan önce sarımsak parçalarını içinden çıkarabilirsiniz. 

petitegourmets.com

Carbonara 


Malzemeler:
100 gram dana bacon
3 yumurta
1 yumurta sarısı
75 ml krema
100 gram parmesan
Zeytinyağı
 
Hazırlanışı:
 
Geniş bir tavayı içine yağ koyarak ocağa alalım. Isınan yağın içine bacon’ları alarak kızartalım ve onları bir köşede bekletelim. Bir kapta 3 yumurta ve 1 yumurtanın sarısını krema ile karıştıralım. İçine parmesan peyniri ekleyelim (Parmesanın birazını üstüne rendelemek için ayıralım). Bir tencerede tüm malzemeleri birleştirelim ve az haşlanmış makarnaları da üzerine ekleyerek kısık ateşte karıştırarak pişirelim. Servis tabağına aldığımız makarnanın üstüne kalan parmesanı rendeleyelim ve karabiber ekleyelim.

sipandfeast.com

Siciliana


Malzemeler: 
1 paket spagetti
2 patlıcan
3 diş sarımsak
2 domates
Taze fesleğen
Kuru kekik
Pul biber
Zeytinyağı
Kırmızı şarap sirkesi
Parmesan ya da pecorino peyniri
 
Hazırlanışı:
 
Patlıcanları ikişer santimlik parçalar halinde keselim tuzlu suyun içinde yaklaşık 20 dakika bekletelim. Sarımsakları ve fesleğen yapraklarını ince ince dilimleyelim. Patlıcanlarımızı sudan çıkarıp kuruladıktan sonra geniş bir kaseye alalım ve üstüne kekik, pul biber, karabiber, zeytinyağı ve tuz ekleyelim. Malzemeler birbiriyle bütünleşene kadar karıştıralım. Hazıladığımız büyük tavayı ocağa alalım ve içine yağ gezdirerek ısıtalım. Patlıcanları tavaya dizip her yeri kızarıncaya kadar çevirerek pişirelim. Patlıcanlar hazır olduktan sonra tavadan çıkarmadan üzerine sarımsak ve fesleğeni ekleyelim ve iki dakika daha pişirelim. Kırmızı şarap sirkesinden birkaç damla damlatarak rondodan geçirilmiş domatesleri de ilave edelim. Ocağın altını en kısığa getirerek 15-20 dakika pişirelim. Makarnaları başka bir tencerede az pişmiş olacak şekilde haşlamaya başlayalım. Makarnanın suyundan bir bardak alıp sosumuzun içine ekleyelim ve peynirin yarısını sosun üstüne rendeleyelim. Biraz zeytinyağı gezdirdikten sonra karıştırdığımız sosun altını kapatalım. Spagettiyi ve sosu birleştirerek iyice karıştıralım. Servis edeceğimiz tabaklara koyduktan sonra kalan peyniri üzerine rendeleyin ve fesleğen yapraklarıyla makarnanızı süsleyin.

delish.com

Puttanesca


Malzemeler: 
20-30 gram ançüez (süzülmüş)
3 yemek kaşığı kapari 
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
20-25 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
800 gr domates püresi
400 gram küp doğranmış domates
Maydonoz
Fesleğen
(Malzemelere baktığınızda ançüezi görüp tariften vazgeçmeyin. Marketlerden konserve olarak temin edebilirsiniz)
 
Hazırlanışı:
 
Maydanoz ve fesleğenleri ince ince doğrayalım. Ançüez ve kaparileri kıyalım. Geniş bir tencere alarak zeytinyağını ekleyip ısıtalım. Doğradığımız sarımsakları ançüezi ilave ederek ortalama 3 dakika pişirelim. Küp doğranmış domateslerimizi ve domates püremizi karışıma ekleyip üzerine pul biber serpiştirerek orta ateşte pişirelim. Zeytin ve doğranmış kaparileri de ilave ederek koyu bir kıvam alana kadar sosumuzu pişirmeye devam edelim. Son olarak maydanoz ve fesleğenleri de ekledikten sonra karıştırıp altını kapatalım. Haşladığımız Spaghetti makarna soğumadan sosumuzu içine döküp karıştıralım. 
Yukarı Kaydır