İstiridye Mantarı ile Tarifler

Ufak bir kabın içerisinde zeytinyağı, sarımsak tozu ve soğan tozunu karıştırarak bir sos elde edin. Kestane mantarlarının sap kısımlarını çıkarın ve istiridye mantarları da dahil olmak üzere hepsini tek tek yağlayın. Mantarlarınızı varsa közmatik yardımı ile yoksa ocağın üzerinde közleyin. Mantarları bir güvecin içine alın. Üzerlerine çeri domates, taze fesleğen yaprakları, parmesan peyniri ve zeytinyağlı karışımı gezdirip 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin ve servis edin.

Derin bir kabın içerisinde un, tuz ve kabartma tozunu birleştirip karıştırın. Karıştırmaya devam ederken bir yandan maden suyunu açıp toz karışımının içine ilave edin. Aynı karışımın içerisine tercih ettiğiniz zeytinyağını veya sıvı yağı ekleyerek kıvamı pürüzsüz ve koyu olana kadar iyice karıştırın. İstiridye mantarlarını uzun ince olacak şekilde doğrayıp karışıma batırın ve iyice kaplandığında derin yağa atarak kızartın. Peçete serili bir tabağın üzerine alın ve biraz soğumasını bekleyip servis edin. 

Bütün sebzeleri irice doğrayın ve bir tencere içerisinde üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar su ile birleştirip yumuşayana kadar kaynatın. Sebzelerin tamamı yumuşadıktan sonra blender yardımı ile pürüzsüz bir kıvam elde edin. Karışımın içerisine tuz ve krema ilave edip iyice karıştırın. Mantarlarınızı bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın ve çorbayı hazırlarken üzerine koyup servis edin.