unsplash
GASTRONOMİ

Hint Mutfağından Lezzetli Tarifler

02 Ağu 2023

İnançlara ve diğer bölgesel özelliklere göre farklılık gösteren Hint mutfağının en temel özelliği baharatları fazlasıyla kucaklaması. Ayrıca, taze otlar ve tohumlar da bu mutfakta yerlerini alıyorlar. Bu yazımızda, et, buğday, balık ve pirinç tüketiminin yaygın olduğu Hint mutfağından üç tane tarifi sizler için kaleme aldık.

delish

Tandoori


Malzemeler: 200 gram tavuk but, 5 gram taze zencefil, 5 gram sarımsak, 5 gram kırmızı toz biber, 200 gram süzme yoğurt, 10 gram garam masala baharatı ve 10 gram taze kişniş

Hazırlanışı: Hint mutfağının en ünlü baharatı olan garam masalanın farklı bir aroma verdiği tandoori için ilk olarak tavukların derilerini ayıklamanız gerekiyor. Daha sonra, ayıkladığınız tavukları iri parçalar halinde doğramalısınız. Bu tavuk parçalarını rendelediğiniz zencefil, dilimlenmiş sarımsak ve kırmızı toz biber ile karıştırmalısınız ve bu karışımı bir saat dinlenmeye bırakmalısınız. Karışım dinlenirken süzme yoğurdu, taze kişnişi ve garam masalayı bir araya getirebilirsiniz. Dinlenme süresi biten tavukları yoğurtlu karışım ile birleştirmelisiniz ve en son elde ettiğiniz karışımı şişlere dizmelisiniz. Son olarak da tavuklu şişlerinizi yağlı kağıt serdiğiniz fırına uygun bir kaseye dizip bu kaseyi fırına yollamalısınız. Normalde tandır fırınında yapılan tandoori 15-20 dakikada hazır olsa da evlerdeki fırınlarda bu süre değişiklik gösterebiliyor. 

manjula's kitchen

Punjabi Samosa


Malzemeler: 200 gram un, 200 mililitre sıvı yağ, tuz, 100 gram patates, 50 gram bezelye, 5 gram kimyon, 5 gram garam masala, 5 gram toz kırmızı biber, 5 gram kişniş tohumu, 10 gram toz kişniş, yarım çay bardağı limon suyu, 5 gram kıyılmış zencefil ve 1 su bardağı su

Hazırlanışı: Hindistan’ın sokak lezzetleri arasında yer alan samosa, çay gibi içeceklerin yanında mükemmel bir atıştırmalık olma özelliğine sahip. Bu atıştırmalığı hazırlamak için ilk önce patatesleri küp küp doğradıktan sonra haşlamalısınız. Aynı şekilde bezelyeleri de haşlamanız gerekiyor. Daha sonra, bir çay bardağı sıvı yağı uygun bir tavada kızdırdıktan sonra kimyonu, kişniş tohumunu, bezelyeleri, toz kırmızı biberi, toz kişnişi, limon suyunu, garam masalayı ve patatesleri bu yağa atmalısınız. Karıştırarak sotelenmesi gereken bu malzemeler gerekli kıvamı elde ettikten sonra bu karışımı soğumaya bırakmalısınız. Bu aşamanın ardından unu, tuzu, yağı ve suyu yoğurarak hamur elde etmelisiniz. Hazırladığınız hamuru 10 eşit parçaya böldükten sonra her parçanın içine soğumuş olan karışımı koyabilirsiniz. Son olarak da içini doldurduğunuz hamur parçalarını uçlarını kapattıktan sonra sıvı yağda kahverengileşinceye kadar kızartmalısınız. 

yummy tummy aarthi

Gulab Jamun


Malzemeler: 50 gram eritilmiş tereyağ, 200 gram pasta için kullanılan süt tozu, 1.5 su bardağı süt, 1.5 çay kaşığı kabartma tozu, 4 yemek kaşığı un, 1 su bardağı toz şeker, 1.5 su bardağı su, 2 tane kakule, 5 damla limon suyu ve sıvı yağ

Hazırlanışı: Hint lokması olarak da bilinen bu popüler sokak lezzetini hazırlamak için ilk olarak şerbeti yapmak gerekiyor. Şerbet için şeker, su ve kakuleyi uygun bir tencerede ısıtmaya başlamalısınız. Karışımın kaynamaya başladığını fark edince de limon suyunu karışıma ilave etmelisiniz. Kıvam kazanan şerbeti soğuması için kenara koyabilirsiniz. Şerbet bittikten sonra da süt tozunu, eritilmiş tereyağını ve bir su bardağı sütü bulamaç haline getirmelisiniz. Bulamaçı yapışmaz bir tavada kısık ateş eşliğinde pişirmelisiniz. Bu karışımın ılıklaştığını anladığınız zaman da ona unu ve kabartma tozunu eklemelisiniz. Hamur ufalanacak kıvama geldiği zaman sütü eklemelisiniz ve yoğurmalısınız. İstediğiniz versiyona ulaşan hamurdan top şeklinde parçalar hazırlamalısınız. Hazırladığınız parçaları bir miktar kızarttıktan sonra onları soğumuş şerbet ile buluşturabilirsiniz. 

Eğer mutfağınızı şenlendirecek farklı lezzetler arayışındaysanız yukarıda bahsettiğimiz tarifler size yol gösterebilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!

©2022 Beyhan&Beyhan Business Solutions Tüm Hakları Saklıdır
Yukarı Kaydır
BUNU OKUMAK İSTER MİSİN?