Hangi Balık Hangi Mevsimde Yenir?

Balık avlanma sürecinden tezgaha gelene kadar tazeliğini hemen kaybetmese de kırmızı et ve tavuk etinden daha çabuk tazeliğini kaybeder bu yüzden balık alınırken oldukça dikkatli seçilmelidir. Markete veya pazara gidip balık almaya karar verdiğinizde balığın tazeliğini anlamak için ilk olarak gözlerine bakmanız gerekmekte. Taze balığın göz bebekleri dışa doğru bombelidir ve parlaktır. Tazeliğini kaybetmiş balığın ise tam tersi sönük ve mat bir görüntüsü vardır. Balıklar genel olarak soğuk hava depolarında saklandıklarından pek tazelik sorunu yaşatmaz ama yine de bu bilgileri bilmeli ve gerektiğinde kullanarak mağduriyet yaşanmamalıdır. Son olarak taze balığı anlamak için yapmanız gereken test eğer mümkünse balığa parmağınızla hafifçe bastırmaktır eğer balık bastırdıktan sonra eski haline geliyorsa tazedir eğer bastırdığınız yer içeri göçüyorsa dokunduğunuz balık tazeliğini kaybetmiştir.

İlk kış ayı olan Aralık ayı için Uskumru , lüfer, palamut balıkları önerilir pek bilinmese de torik balığı da bu aylarda yenebilir. Hamsinin ise yavaş yavaş güzel olmaya başladığı zamanlardır. İkinci kış ayımız ise Ocak. Ocak ayında en bol bulunan balıklar tekir,kefal ve kırlangıç olsada bu ayda en lezzetli olacak balıklar uskumru, lüfer, palamut ve istavrittir. Üçüncü ve son kış ayı olan Şubat ile devam edelim. Şubatta çoğu kişinin tatmadığı kalkan balığının lezzeti müthiş olacaktır. Tekir, gümüş, hamsi, izmarit ise şubat ayının lezzetli balıklarındandır. Evet kış aylarını bitirdiğimize göre ilkbahar ayına hızlı bir geçiş yapalım.

Havaların tamamen ısınması ile genellikle insanların tatile veya dinlenmeye çekildiği aylardan olan Haziran balık konusunda da oldukça çeşitli ve lezzetli. Haziran ayı için en lezzetli balıklar mercan , akya, orkinos, orfoz ve sardalyadır. Yazın ikinci ayı olan Temmuz’da ise en lezzetli balıklar sardalya, çinekop, sarıağız , trança ve sinarit en lezzetli balıklardandır. Artık yazın sonuna geldiğimizde Ağustos ayında yenebilecek balıklar ise çinekop, sarıağız ve sarıkanattır. Yaz ayları da bittiğine göre son mevsimimiz olan sonbahara geçiş yapalım.