Dışarının Soğuğunu Unutun: Kış İçecekleri

 

Akşamınızı şenlendirmek ve hafiften de çakırkeyif olmak isterseniz diye enfes bir tarifim var. Elbette alkolü arzu etmeyenler koymayabilirler. Öncelikle malzemeleri sayalım.

 

2 avuç frambuaz

2 çorba kaşığı şeker

300 ml süt

1 çorba kaşığı kakao

Bir kare kalıp bitter çikolata

200 ml Bailey’s

İki fincanlık bu tarif için önce frambuazları küçük bir yanmaz tavaya alın, üzerine şekeri koyup pişirmeye başlayın. İyice pişince çatalla ezin, püre kıvamına getirin. Üzerine sütü koyun, süt ısınırken çikolataları kırıp süte ekleyin, karıştıra karıştıra pişirin. İyice ısınınca kakaoyu ekleyin. Tüm çikolatanın eridiğinden emin olana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak da sıcak çikolatayı bir süzgeçle süzerek fincanlara pay edin. Kaynayan süte likörü eklemeyin, yoksa alkolü uçacaktır. Bir süre ılımasını bekleyin. Yaklaşık 80 dereceye geldiğinde Bailey’s ekleyin ve lezzetin tadına varın.

Şarap haricindeki tüm malzemeleri bir tencereye alın kaynatın. Portakalı, limonu kabuklarıyla birlikte dilimleyerek koyun ki güzel kokular ve aromalar iyice ayyuka çıksın. Lezzetine bakın, eğer acı gibi hissettirirse biraz şeker ya da bal ekleyebilirsiniz. Karışım iyice özdeşleşince soğumaya bırakın. Elinizi batırabildiğiniz bir sıcaklığa gelmesini bekleyin. Ardından karışımı süzün ve şarapla birlikte bir tencereye yeniden alın. Bu karışıma yeniden 1 çubuk tarçın ve birkaç tane karanfil ekleyin. Karıştıra karıştıra ısıtın. Eğer şarabı kaynatırsanız alkolü uçacağından kaynamadan altını kapatın.

 

Biraz da klasiklerden gidelim dediğinizi duyar gibiyim. Ihlamur, kokusuyla bir evi baştan ayağa değiştirme gücüne sahiptir. Kaynadığı yere mutluluk yayar. En kısa yoldan mutluluğa ulaşmanın yolu için malzemeler şöyle:

 

300 ml su

Büyükçe bir tutam ıhlamur çiçeği

2 dilim limon

1 tatlı kaşığı limon suyu

2 dilim çekirdekli ayva

Ihlamurun nasıl demleneceği konusunda birçok söylenti var. Bence uzun uzun kaynatmak acılaştırıyor, kaynamış suya koyup beklemekse yeterli lezzeti vermiyor. Bu yüzden ıhlamuru soğuk suya koyup, kaynayınca da 1 dakika içerisinde altını kapatıp 5 dakika kadar da demlemeye bırakmak en güzel şekilde lezzetini çıkartıyor bence. Elbette ıhlamurun ağırlıklı olarak çiçeklerini kaynatmak da oldukça önemli. Yaprağın bir lezzeti ya da aroması olmadığından bizi istediğimiz sonuca ulaştırmıyor.

Ihlamuru soğuk suya aldıktan sonra limon suyunu, 1 dilim limonu, çekirdekleriyle birlikte 2 kalınca dilim ayvayı ekleyin. Kaynadıktan sonra 1 dakika içerisinde ocaktan alın, kalınca bir havluya ya da beze sarın, en az 5-6 dakika demlenmesini bekleyin. İsterseniz balla isterseniz sade tüketin.