Budapeşte Lezzet Durakları: Nerede Ne Yiyelim?

Budapeşte gastronomik bir gezi için pek de cazip değil, kabul. Çünkü çok fazla özgün yemek seçeneği yok. Belki evlerde yaptıkları özgün yiyecekler vardır fakat restoranlarda satılanlar ne yazık ki sınırlı. Ha bu, dünya mutfağından mahrum olduklarını aklınıza getirmesin. Çok çeşitli, birbirinden farklı binlerce restoran bulabilirsiniz özellikle Peşte tarafında. Bu restoranlardan bahsedelim biraz. Çokça ilgimi çeken şey iki ürün üzerine kurulmuş olan restoran yapılarıydı. Mesela pizza-bira, tavuk-bira, pizza-şarap, makarna-şarap gibi konseptlerde restoranları her yerde bulabilirsiniz. Ürün sınırlılığı yaptıkları ürünü en iyi şekilde ortaya koymalarını getirdiği için çok güzel. Sonuçta bir tavukçu kötü tavuk kızartmamalı öyle değil mi?

Bu lezzetinin tarifi keşke mümkün olabilse. Her sokakta en az bir tane bu çöreklerden yapan bir yer var, kimisi bir dükkân kimisi ise bir kulübe. Fakat hepsi o kadar lezzetli ki anlatamam. Mayalı hamuru incecik açıp şerit şerit kesiyorlar, ardından tutamaçları ahşap, kendisi taş bir malzemeden olan alete sarıyorlar. Son olarak şekerli ve tarçınlı bir karşıma banıyorlar ve pişiriyorlar. Elbette bu noktada çok fazla seçenek imkânı yaratmışlar. Tarçın yerine şekerlemeler, vanilya gibi seçenekler olduğu gibi piştikten sonra içerisine dondurma, krema gibi katkılar da doldurabiliyorlar. Ben tam bir klasikçi olarak orijinal tarifini denedim.

Porsiyonların çok büyük olması, sıcacık, mis kokulu bir tarçınlı hamurla baş başa olmanız mutluluktan gözlerinizi yaşartmıyor değil. Çok lezzetli, keyifli ve oldukça orijinal bu tarifi Budapeşte seyahatinizde muhakkak deneyin.

Şaraplarının ünlü olduğunu söylemiştim. Bunu en güzel değerlendirdikleri alanlardan biri de karanfilli, tarçınlı enfes sıcak şarapları. Özellikle Balıkçı Tabyasında -ki bence şehrin en güzel yeriydi- bir bardak sıcak şarap eşliğinde akordeon çalan adamı dinlemek ve Buda’yı tepeden izlemek gibisi yoktu. Seyahatini Macaristan olarak belirleyenler, bu deneyimi muhakkak yaşayın.

Ayrıca şarap dükkanları ya da kafelerde sıcak şarap bulma imkânı da var. Kimisi meyve notalarını kimisi baharat notalarını daha fazla kullanıyor. Fakat kötü bir şey içme ihtimaliniz yok denecek kadar az. Bu şehri hafif çakır keyif gezmek, buz gibi havada sıcacık bir şarapla ısınmak, baharat kokularının verdiği huzuru hissetmek bu şehrin doğasında var.

Şehrin bir diğer güzelliği de Tuna Nehrinin üzerinde yiyebileceğiniz öğle yemekleri. Fiyatları oldukça yüksek olan bu restoran botlar büyük bir keyif vaat ediyor. Bir yanınızda Buda diğer yanınızda Peşte, suyun üzerinde enfes saatler geçireceğinize şüpheniz olmasın.