GASTRONOMİ

Tarihine Ek Tarifiyle 3 Mini Cheesecake

Tek lokmada gastronomi yolculuğu yapmak isteyenleri buraya alalım. Çikolata kaplı çilekli cheesecake’den oreolu miniye kadar bayıldığınız tatlar bir lokmada sizlerle, hem de tarihiyle. Şimdiden afiyet olsun!

Editör :Miray Akın
Yayın Tarihi :14 Ara 2020
Süre :2 Bardak

Cheesecake’i kim sevmez ki? Hele mini boyutlardaysa pişmanlık duymadan tek bir lokmada bu efsane tat ile buluşabilirsiniz. Peki, kelime anlamı "peynirli kek" olan cheesecake’in her tarifine bu kadar hakimken tarihine ne kadar hakimsiniz?

null

Aslına bakarsanız bu enfes lezzetin tarihi milattan önceye dayanıyor. Şaşırdığınızı duyar gibiyiz ancak Antik Yunan mutfaklarında ta M.Ö. 776 yılında ilk Olimpiyat oyunlarında sporculara “mini” cheesecake’ler veriliyormuş. Yunan topraklarının Roma İmparatorluğu tarafından işgal edilmesiyle birlikte cheesecake’in tarifi Romalılara geçmiş ve buradan tüm Avrupa’ya yayılmış. Günümüzde orijinal tarifin New York’a ait sanılmasının ardında yatansa cheesecake’in ana vatanı Avrupa’yı terk edip Avrupa’dan Amerika’ya göç edenlerle birlikte bu kıtaya taşınması. Bu sebeptendir ki bölgeden bölgeye birçok değişiklik gösteren cheesecake, örneğin New York’da krem peynir, yumurta ve şeker gibi temel malzemeler kullanarak yapılıyor ayrıca sossuz olarak sunuluyor; Avrupa’nın gastronomi başkenti İtalya’da ise krem peynir yerine daha çok ricotta peyniri kullanılıyor ayrıca birçok sos da bu lezzete eşlik ediyor.

null

Çikolata Kaplı Çilekli Cheesecake

Hafif ancak oldukça lezzetli bir tarif arayışındaysanız çikolata kaplı mini çilekli cheesecake kadar enfes bir tadı bulamazsanız. Tek bir lokmada sizlere unutulmaz anlar yaşatacak olan bu tarif her ne kadar hazırlık aşaması ile biraz uzun sürse de bu bekleyişe değeceğine emin olabilirsiniz. 

Malzemeler:

Çikolata dolgusu için: 1 fincan çikolata (küçük parçalara ayrılmış), 4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş), 1 yemek kaşığı şeker

Çilek sosu için: 12 adet çilek (doğranmış), 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı su

Cheesecake için: 450 gram labne peyniri (oda sıcaklığında), 1/3 su bardağı beyaz şeker, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı vanilya özütü, 1 çimdik tuz

Tabanı için: 1 fincan bisküvi kırıntısı, 50 gram tereyağı (eritilmiş)

Hazırlanışı:

Fırını önceden 200 dereceye hazırlayın. Bu esnada çikolata, şeker ve tereyağını ocağa alın ve karıştırmaya başlayın. Parçalı kek kalıplarının altını yağlayın. Bisküvi kırıntıları ile tereyağını iyice karıştırdıktan sonra her bir parçaya eşit şekilde dağıtın. Daha sonra buzdolabında labneli karışımı hazırlayana kadar soğutun. Labne peynirini çırpmaya başlayın ve sırasıyla şeker ve yumurtayı ekleyin. Daha sonra vanilya özütünü ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. Buzdolabından çıkardığınız tabanların üzerine pay ettikten sonra fırında 20 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tezgâhta biraz bekletin ve yeterince soğuyunca buzdolabına alın. Şekerli suya çileklerinizi batırın. Bir kenarda bekletirken çikolatayı benmari usulü eritin önce cheesecake’in üzerine daha sonra da çileklere batırıp cheesecake’lerin üzerine kondurun. Son olarak bu şekilde de yarım saat dondurup servise hazır hale getirebilirsiniz.

null

Oreolu Mini Cheesecake 

Tatlı krema dolgulu bu enfes çikolata gofretleri artık mutfaklarımızın vazgeçilmez bir parçası haline geldi. O zaman neden oreoları bir de mini cheesecake olarak denemeyelim ki?

Malzemeler:

Taban için: 2 paket oreo bisküvi, 25 gram sıvı tereyağı (eritilmiş)

Cheesecake için: 2 damla vanilya özütü (1/2 paket vanilin), 100 ml krema, ¼ su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 100 gram labne peyniri

Üzeri için: İsteğe bağlı oreo bisküvisi

Hazırlanışı:

Cheesecake’in tabanını hazırlamak için oreoları bir kâsede küçük küçük parçalara ayırın ve erittiğiniz tereyağı ile karıştırın. Parçalı kek kalıbının her bir parçasını güzelce yağlayın ve oreolu karışımı tabanlara eşit bir şekilde yayın. Bu esnada cheesecake karışımı hazırlanana kadar oreolu karışımı buzdolabında bekletin. Geniş bir tencerenin içinde orta ateşte labne ve kremayı iyice karıştırın. Şekeri ve yumurtayı da ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Son olarak nişasta ve vanilya özütünü de karışıma ilave edin. Kıvam aldıktan sonra karışımı taban bisküvilerin üzerine dökün ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığına gelinceye kadar tezgâhta bekletin. Daha sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Bu işlemin ardından servis etmeye geçebilirsiniz. Ancak dilerseniz oreo ile yaratıcılığınızı kullanarak değişik bir süsleme de yapabilirsiniz.

null

Muzlu Mini Cheesecake

Eğer çikolatayı pek fazla sevmiyorsanız meyvelerin dünyasına da adım atabiliriz. Bu hafif tarif ile tek bir lokmayı bırakın birkaç lokma alma isteğinden vazgeçemeyeceksiniz.

Malzemeler:

Tabanı için: 2 paket yulaflı bisküvi, 25 gram sıvı tereyağı (eritilmiş)

Cheesecake için: 1 adet yumuşak muz, 2 damla vanilya özütü (1/2 paket vanilin), 100 ml krema, 1 adet yumurta, ¼ su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 100 gr labne peyniri

Üzeri için: Muz dilimleri, bal

Hazırlanışı:

Cheesecake tabanını hazırlamak için yulaflı bisküvileri bir kâsede küçük küçük parçalara ayırın ve erittiğiniz tereyağı ile iyice karıştırın. Daha sonra bu karışımı önceden yağladığınız parçalı kek kalıbının her bir parçasına eşit bir şekilde yayın ve buzdolabında soğutmaya alın. Bu esnada geniş bir tencerenin içinde, orta ateşte labne ve kremayı iyice karıştırın. Sırasıyla yumurta ve şekeri de ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Daha sonra nişasta ve vanilya özütünü de karışıma ilave edin. Kıvam aldıktan sonra labneli karışımı taban bisküvilerin üzerine dökün. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Piştikten sonra tezgâha alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Daha sonra soğuması için buzdolabına alın. Servis etmeden önce cheesecake’lerin üzerine dilediğiniz kadar muz dilimi koyabilir ve bal ile son dokunuşu yapabilirsiniz.

Yukarı Kaydır