GASTRONOMİ

Dünya Ülkelerinden Çorba Tarifleri

Çorbalar Türk mutfağında olduğu kadar dünya mutfağında da oldukça geniş bir yelpazeye sahiptir. Türkiye’de yaşayan hatta turist olarak gelenlerin bile bildiği ezogelin, mercimek, işkembe, analı kızlı, tarhana ve domates çorbası gibi klasik çorbaları hemen hemen herkes tatmıştır. Peki brüksel lahanalı domates çorbası, mısırlı bezelye çorbası gibi dünya mutfağında yerlerini almış çorbaları kaçımız biliyoruz veya pişiriyoruz. Bugün ki yazımızda hem akşam hem öğlen yemeklerinin hatta bazıları için kahvaltıda bile tüketilen dünya çapında ünlü çorba tarifleri vereceğiz. Dilerseniz hemen başlayalım.

Yayın Tarihi :04 Oca 2022
Süre :3 Bardak

İtalya – Minestrone

Minestrone çorbası ülkemizde de bulunan çoğu sebzeyi değerlendirebileceğiniz zengin içerikli bir çorba. Ama bu çorbayı normal bir sebzeli çorbadan ayıran şey içerisinde İtalyan kültürünün simgelerinden olan makarna bulunması. Şimdi bu leziz ve doyurucu çorbanın tarifini sizinle paylaşalım.
Malzemeler: 1 adet orta boy soğan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet orta boy kabak, 1 adet havuç, 1 adet orta boy patates, 4 dal kereviz sapı, 5 adet taze fasulye, 100 gram karnabahar, 1 dal pırasa, 4 dal taze fesleğen, 5 su bardağı tavuk suyu, yarım su bardağı kuru fasulye veya Meksika Fasulyesi, 1 su bardağı boncuk makarna, tuz, karabiber.
Hazırlanışı: Evet malzeme listesi size kabarık gibi gelebilir ama merak etmeyin çorbayı yapması göründüğü kadar zor değil. Kuru soğanların kabuğunu soyup ince ince kıyın, aynı şekilde sarımsakları da bıçağınızın kenarı ile ezin ve ince ince kıyın. Patateslerinizin de kabuğunu soyun ve büyük küpler halinde doğrayın. Patateslerin yanında kabuk ve havuçları da aynı büyüklükte doğrayın. Öncesinde yıkadığınız kereviz sapları ve pırasaları ince ince kıyın. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Kılçıklarını temizlediğiniz taze fasulyeleri iri parçalara ayırın ve fesleğen yapraklarını ayıklayın. Derin bir tencerede zeytinyağını kızartın ve soğanları hafif renk alana kadar çevirin. Sarımsakları ekleyip karıştırdıktan sonra domates salçasını ekleyin. Kısa bir süre kavurun. Sonrasında sırasıyla doğranmış havuç, karnabahar, suda bekletilmiş Meksika fasulyesi, kereviz sapı, patates, kabak, taze fasulye ve pırasayı tencereye alın. Sebzelerin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ve tavuk suyu ekleyin. 20 dakika kadar çorbayı pişirin. En sonunda makarnaları de içine ekleyip 15 dakika kadar daha pişirin. Üzerine peynir rendesi ile servis edebilirsiniz afiyet olsun.

Japonya – Miso Ramen

Uzak Doğu mutfağının vaz geçilmezi olan noodle ile soyadan elde edilen Japon baharatı miso çorbaya ismini veren malzemedir. Tek başına öğün yerine geçebilen içerisinde tavuk et veya yumurta gibi ürünler konularak herkesin farklı yorumladığı miso ramen çorbası Japonya’da oldukça ünlüdür. Size vereceğimiz klâsik bir miso ramen tarifi olacak dilerseniz hemen geçelim.
Malzemeler: 1 tatlı kaşığı kanola yağı, 1 adet karanfil, 1 avuç taze zencefil, 1 diş sarımsak, 100 gram dana eti, 250 gram fasulye filizi, 200 gram lahana, 1 adet havuç, 4 bardak sıcak su, 2 çay kaşığı toz tavuk bulyon, 1 tatlı kaşığı esmer şeker,  2 çay kaşığı soya sosu, 4 yemek kaşığı miso baharatı, 2 paket noodle.
Hazırlanışı: Önceden ısıttığınız derin bir tavaya kanola yağı, kıyılmış zencefil, sarımsak ve küp küp kestiğimiz dana etini ekleyip sotelemeye başlıyoruz. İyice sotelendikten sonra tavaya havuç, fasulye filizi ve lahanayı ekleyip sebzeler yumuşayana kadar karıştırıyoruz. Sonrasında tavaya malzemeleri 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve toz tavuk bulyon, şeker, soya sosu ekleyip karıştırın son olarak miso baharatını ve susam yağını da ekleyip kapağını kapayın. O tencerede kendi ısısında pişerken noodleları kaynar suda hazırlamaya başlayın. Noodlelar hazır olduktan sonra bir kaseye alın üzerine tencerede yaptığımız etli karşımı dökün ve servis edin. 

 Vietnam – Pho Çorbası

Alışık olmadığımız için bize garip gelebilir ama Vietnam’ın en ünlü sokak lezzetlerinden biri pho çorbasıdır.  Köfte, bonfile veya kuşbaşı etler ile pirinç eriştesinin bir araya geldiği bu çorba ülkenin farklı yerlerinde tavuk ile de hazırlanabiliyor. Biz sizin ile etli olan geleneksel tarifi paylaşacağız.
Malzemeler: 200 gram dana kontrafile, 2 tatlı kaşığı zeytinyağı, 200 gram pirinç eriştesi, 5 su bardağı tavuk suyu, soyulmuş ve dilimlenmiş taze zencefil, 1 adet kuru soğan, 3 adet yıldız anason, 1 adet çubuk tarçın, taze kişniş sapı, 2 çorba kaşığı kadar lime suyu, 1 çorba kaşığı balık sosu,1 tatlı kaşığı soya sosu, 2-3 dal yeşil soğan, bir avuç soya filizi, tuz, karabiber.
Hazırlanışı: Öncelikle dana kontrafileyi alıp önceden yağ kızarttığınız tavanızda her yüzeyini 2-3 dakika olacak şekilde mühürleyin ve kenara alın. Pirinç eriştesini orta boy bir tencerede kaynar suda 4-5 dakika haşlayın. Sonrasında suyunu süzüp onuda bir tabağa alın. Geniş bir tencerede tavuk suyunu hazırlayın ve soğan, yıldız anason, tarçın zencefil ve kişnişin saplarını 20-30 dakika kadar kaynatın. Lezzetlendirdiğiniz tavuk suyunu süzgeçten geçirip tekrar tencereye alın. Lime suyu, balık sosu, soya sosu, meksika biberi, kişniş ve yeşil soğanı içerisine ekleyip kaynatın. Kenara aldığınız dana etini bıçak yardımı ile ince ince kesin ve tencerenin içine alın. Öncesinde kenara aldığınız bir ürün daha var pirinç eriştesi. Onuda tencerenin içine ekleyin ve son olarak soya filizlerini de çorbanın içine atarak son kez karıştırın ve çorbanın altını kapatın. Servis için kasenin içine alıp üzerinde lime suyu sıkıp servis edin afiyet olsun.

Yukarı Kaydır