Alternatif Biberli Mezeler

Bu meze için biber seçimi chili olursa daha lezzetli oluyor. Acı sevmiyorsanız da sivri tatlı biberlerden tercih edebilirsiniz. Önce 12 tane çok kalın olmayan mümkün olduğunca ince uzun seçilmiş biberleri güzelce yıkayın ama ayıklamayın, bütün kalsınlar. Ardından vok tavayı ısıtın, biberleri koyun biberler hafifçe ısınınca yarım çay bardağı beyaz şarap ekleyin. Şarap ile biberleri glaze edin, yani biberler tüm şarabı çekene dek pişirmeye devam edin. Bu yöntemle parıldayan ve tüm lezzetin ana ürünün içine işlediği bir mezeye sahip olacaksınız.

Biberler tüm şarabı çekince tavaya 2 diş sarımsağı incecik kıyıp ekleyin. Hafifçe kokusu çıkınca 1 küçük kırmızı soğanı piyazlık doğrayarak ekleyin güzelce karışsınlar. Tavanız susuz kaldığı için yanacak korkusu yaşamayın çünkü zaten çok fazla pişirmenize gerek yok. Şöyle bir çevirdiğiniz soğanların üzerine taze dağ kekiği, tuz ve karabiber ekleyin. Altını kapatın. Son dokunuş olarak da yarım narı ayıklayıp mezenize ekleyin. Afiyet olsun!

Tahin doğru kullanıldığında muhteşem bir lezzet yaratabilen bir şey. Fazlası ya da azı dilediğimiz etkiyi vermediği gibi doğru ürünle birleştirmek de çok önemli kendisini. 6 tane kapya biberi közleyin. Fırında da közleniyor fakat benim gibi ateşin lezzetini hissetmek istiyorum diyenler ocak közlemesinden vazgeçmesin derim. Her yer biraz fazla kirlenebiliyor kabul fakat bunun için köz tavası kullanabilir ve biberleri delmeden közleyebilirsiniz. Zaten biberler közlenirken neden deliniyor hiç anlamam, bütün lezzetli suyu dışarı akıyor öyle olunca.

6 kapya biberi usulünce közledikten sonra kapalı bir kaba alırsanız 10 dakika kadar terletirseniz çabucak soyulacaktır. Soyduktan sonra çekirdeklerinden ve saplarından ayıklayın, biberleri büyüklü küçüklü dilimleyin. Bir kâsede ufalanmış yarım çay bardağı yağlı Bergama tulumunu, 2 iri diş ezilmiş sarımsağı, 1 avuç ufalanmış cevizi, 1,5 çorba kaşığı nar ekşisi, 3 çorba kaşığı zeytinyağıyla karıştırın. Son olarak bu karışıma 2 yemek kaşığı dolusunca tahin ekleyip güzelce karıştırın. Karışımın tüm malzemeleri tamamen özdeşleşsin. İhtiyaç hissederseniz biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Köz biberlerin üzerine bu şahane karışımı ekleyin, afiyetle sevdiklerinizle paylaşın!